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彭州夜查火锅店“老油”

截至目前,3家火锅店被公安机关立案调查,4人被刑拘

客人在前厅吃火锅,后厨熬制出“老油”后直接放进客人的锅底里,如此恶心的做法是彭州市市场和新濠天地注册监管局在对火锅店使用“老油”进行暗访调查时发现的情况。

暗访:20天锁定目标

不久前,彭州市市场和新濠天地注册监管局接市民举报,怀疑市区内几家火锅店使用“老油”,于是立即联合彭州市公安局展开蹲点行动。经过近20天暗访,摸出了这些店熬制“老油”的规律,有的火锅店在上午还未正式营业时熬制“老油”,有的在晚上客人离开后熬制“老油”,有的竟然在客人还在前厅用餐时,就在后厨肆无忌惮地熬制“老油”,随手用油腻腻的大勺舀出桶里的“老油”直接放进客人的锅底里。

通过前期摸底,结合群众反映,锁定目标,位于彭州城区的3家火锅类餐饮服务单位极有可能存在回收、使用老油。

突查:扣押违法证据

8月8日晚11点过,前期摸底锁定的3家火锅类餐饮服务单位的食客离开后,“清毒”执法人员进入火锅店出示执法证后直奔厨房开展检查,检查中发现:两家鱼火锅店负责人正在后厨将客人吃剩下的火锅汤料倒入不锈钢桶内进行滤渣处理,炉灶上正在熬制“老油”;另一家串串香店厨房内的不锈钢桶内存有大量疑似“老油”,但该店负责人拒不承认回收、使用“老油”,执法人员调取厨房监控视频,发现该店存在回收、使用餐厨废弃油脂违法行为,现场对疑似“老油”和用于回收餐厨废弃油脂的不锈钢舀勺等工具实施了扣押。

8月9日晚,彭州市市场和新濠天地注册监督管理局再次联合市公安局对城区内的多家餐饮服务单位进行突击检查,现场抽检火锅底料2批次,对2家不符合餐饮服务操作规范且存在较大食品安全隐患的火锅店下达停业整顿通知书。

“清毒”:4人被刑拘

在彭州市近期开展的“2018火锅行业‘清毒’行动”中,截至目前,检查火锅类餐饮服务单位28家,现场抽检火锅底料5批次,3家火锅店涉嫌回收、使用“老油”已移送彭州市公安局立案调查,4名涉案人员被刑事拘留,1名取保候审。
消费新濠天地注册报全媒体中心实习生王钰 记者王昱文/图
[ 关键词:彭州 火锅店 ]

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